Ingredientes:
200g de hojas de espinacas
25g de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla picada
1 puerro cortado
2 dientes de ajo machacados
400g de champiñones limpios y cortados
125g de queso ricota
100ml de nata
115g de queso rallado
1 huevo grande batido
sal y pimienta
masa de hojaldre
Calentamos el horno previamente a 180ºC. Escaldamos las espinacas en una cazuela con agua hirviendo durante unos 10 segundos. Escurrir y dejar que enfríen.
Calentar la mantequilla y el aceite juntos y saltear la cebolla, el puerro y el ajo durante 2-3minutos. Añadir los champiñones y rehogar hasta que estén tiernos.
Mezclar el queso ricota, la nata, 100g de queso rallado, el huevo y sal y pimienta al gusto. Incorporamos los champiñones y las espinacas a la mezcla.
Ponemos masa de hojaldre en la bandeja de horno que vayamos a utilizar y con un pincel untamos con aceite. Colocamos la mezcla de champiñones y espinacas y repetimos el proceso con tres capas de hojaldre. Untar con aceite la ultima capa y echar el resto del queso rallado, horneamos durante 35-40minutos o hasta que este muy crujiente y dorado.
